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Nachdem am vergangenen Wochenende die “Küchenchefs” Ralf Zacherl und Martin Baudrexel anlässlich von Dreharbeiten im Wilhelmshavener Umland bei uns im Hotel übernachtet haben, haben Fabi und ich nach tollen Gesprächen mit den beiden wieder Blut geleckt und werden daher in den nächsten Tagen einen Neustart von Guidos-Kochbuch in Angriff nehmen.

Lasst euch überraschen :-)

Nachdem jetzt schon fast wieder eine Woche vergangen ist, seit ich meinen ehemaligen Küchenchef Robert Hempel im Harz besucht habe, möchte ich kurz über meinen Aufenthalt berichten.

Ganz idyllisch und inmitten von Natur liegt die Wolfsmuehle im Örtchen Rodishain im Landkreis Nordhausen im Thüringer Harz. Die Wolfsmuehle bietet ihren Gästen 4 Appartements, 2 Familienzimmer (3 Personen), 3 Einzelzimmer und 22 Doppelzimmer an. Alle Zimmer sind mit Dusche, WC und TV ausgestattet.

Die Wolfsmuehle ist seit über 20 Jahren der Betrieb der Familie Hempel und wird von der Mutter Doris Hempel geleitet. Vor knapp einem Jahr hiess es dann für den Sohn der Familie “Back to the roots” und somit übernahm Robert Hempel die Küche, in der er seine Gäste mit hervorragendem Essen beköstigt.

Doch hat die Wolfsmuehle nicht nur eine gute Küche, sondern auch ein gehobenes Umfeld zu bieten. So wurde im vergangenen Jahr einiges erneuert und ein Naturfreibad mit angrenzendem Saunahaus errichtet. Desweiteren gehört ein Campingplatz, ein Spielplatz, dem eine Wiese, die mit einem Esel, einem Shettlandpony und zwei Alpakas angrenzt und ganz klar eine Muehle zu den Blickfängern.

Alles in allem ist die Wolfsmuehle ein toller Erholungsort für Jung und Alt!

Gelbes Karottensüppchen mit geräucherter Entenbrust und Kartoffelchips

Zutaten:

• Gelbe Karotten
• Schalotten
• Knoblauch
• Ingwer
• Orangensaft
• Sahne
• Butter
• Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in etwas Butterfett anschwitzen. Im Anschluß die Karottenwürfel dazugeben und Gemüsebrühe aufgießen. Wenn die Karottenwürfel gar gekocht sind, diese mit der Brühe aufmixen. Dabei etwas Butter und Sahne hinzugeben. Zum Schluß mit einem Schuß Orangensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abwürzen.

Dazu schmeckt hervorragend eine geräucherte Entenbrust. Ganz einfach eine Entenbrust kurz auf der Fleischseite anbraten, umdrehen und die Hautseite kross ausbacken. Im Anschluss kann man die Entenbrust entweder mit Hickory-Rauchsalz verfeinern oder sie z.B. in einem Wok mit Buchenspänen räuchern.

Die Entenbrust sollte sehr dünn aufgeschnitten werden, damit sie später auf dem Schaum der Suppe “schwimmt” und nicht untergeht.

Bei Fragen zur Zubereitung stehe ich gerne Rede und Antwort.

Mensch Horscht! Das hätte ich jetzt nicht von dir erwartet. Du machst Werbung für Fertigsuppen :-( Normalerweise solltest du als angesehener Fernsehkoch den Menschen in Deutschland die frische Küche näherbringen. Ich werde in den nächsten Tagen vermehrt Rezepte veröffentlichen, die genau in die Mittagszeit passen, schnell zuzubereiten sind und vorallem aus frischen Zutaten bestehen.