Anis Lachs    Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste:

  • 1,5 Kg Lachs (cirka 1 Seite)
  • 100 g Sternanis, gemahlen
  • 15 g Kümmel
  • 10 g Thymian
  • 10 g Lorbeer
  • 10 g Fenchelsaat
  • 10 g schwarzer Pfeffer
  • 80 g brauner Zucker
  • 100 g Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mörser zerstossen. Alternativ die Zutaten in ein Handtuch einschlagen und mit dem Rücken eines Küchenmessers zerstossen. Der Lachs sollte frisch und vom Fischhändler vorbereitet (Haut entfernt, keine Gräten) sein. Den Lachs für 48 Stunden in der Beize einlegen. Auf 1 Kg Lachs kommen 200g Beize.



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