Zutatenliste:

• 200 g Bärlauch (Frisch oder Pesto)
• 3-4 Schalotten
• 3 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 50 g Créme fraîche
• 30 g Butter
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten von der Haut befreien, fein würfeln und in einem heissen Topf in zerlassener Butter andünsten. Den Bärlauch abspülen, trocknen, grob schneiden und ebenfalls zugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und für cirka 10 Minuten kochen lassen. Jetzt die Sahne und Créme fraîche zugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

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