Basilikumsuppe    Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste:

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Basilikum
  • 50 g Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Créme fraîche
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien, fein würfeln und in einem heissen Topf in Butter andünsten. Kartoffeln schälen, in daumendicke Würfel schneiden ebenfalls andünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Für cirka 20 Minuten kochen lassen – bis die Kartoffeln gegart sind. Basilikum abspülen, trocken, grob schneiden und mit der Sahne unterrühren und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Créme fraîche abschmecken.



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