Hoffentlich werden bei dem Anblick Nachtpotiers aus anderen Hotels nicht neidisch, denn solch leckere Sachen bekommt unser Nachtportier Wolfgang, wenn er mal wieder den ganzen Tag nichts gegessen hat :-)

Nun habe ich auch den ersten Azubi in meiner Berufslaufbahn durch die Prüfung gebracht. Wenn es interessiert: In der Vorspeise gab es gebeiztes Doradenfilet mit Salatgesteck und karamelisierten Walnüßen, im Hauptgang wurde gebratenes Lammkaree unter einer Senfkruste mit Knoblauchkartoffeln und Ratatouille serviert und als krönenden Abschluß gab es im Dessert ein Mandel-Amaratto Mousse mit Erdbeer-Minzsalat und Schokoladen Ornamenten. Damit konnte er eigentlich nur bestehen. Ich wünsche Tim alles Gute für Zukunft!

Nachdem ich euch in meinem letzten Eintrag ja leider mitteilen musste, dass einer meiner Lieblingsazubis uns nach bestandener Prüfung verlässt, darf ich mich jetzt auf einen “Heimkehrer” freuen. Fabian, der zur Zeit seinen Wehrdienst bei der Bundeswehr leistet, wird in drei Wochen nach Wittmund versetzt und kann uns somit an zwei Tagen in der Woche mit seinen Kochkünsten unterstützen. Darauf darf nicht nur ich mich freuen, sondern ebenso unsere Gäste im Restaurant Alkoven.

Das drei Jahre eine verdammt kurze Zeit sind, habe ich erst jetzt wieder daran feststellen müssen, dass mein Azubi Tim kurz vor seiner praktischen Abschlußprüfung steht. Da ich zu 99,9% davon ausgehe, dass er diese mit Bravour bestehen wird, wird Tim dann in große weite Welt der Gastronomie entschwinden und an anderen Orten dieser Welt die Gäste mit einem kreativen und leckerem Essen verwöhnen. Für mich waren es drei tolle und vorallem sehr lustige Jahre mit Tim. Er wird seinem zukünftigen Küchenchef auf jeden Fall große Freude machen.