Vor gut zwei Wochen hatte ich angekündigt, dass es zur neuen Speisekarte im Restaurant Alkoven, die passenden Bilder zu jedem Gericht geben wird. Wenn es Zeitplan erlaubt, werde ich selbstverständlich die Rezepte zu den einzelnen Komponenten nachliefern. In diesem Fall handelt es sich um die Krustentiervartiation. Diese besteht aus einem Hummer-Wan-Tan, einem gebratenen Langustinoschwanz und einem Tatar vom Flußkrebs. Dazu reichen wir Aprikosen-Lauchsalat und Ofentomaten.

Da ich heute meine Digicam in der Küche vergessen habe, gibt es nun ein schönes Fotos aus dem Jahr 2005. Dort seht ihr eine Lachsvariation bestehend aus einem Lachs-Mille-Feuille, einem Lachs-Croustilliant, einem Lachstatar und einer geräucherten Tranche mit Rießlinggelee. Dazu ein kleines aber feines Salatgesteck und Schnittlauchcreme. Gegeben hat es diese leckere Vorpeise zum Jahreswechsel 2005/2006. Einzelne Rezepte verlinke ich natürlich, sobald sie online sind.

Exklusiv vorab dürft ihr einen Blick auf einer der drei neuen Vorspeisen auf der Septemberkarte des Restaurant Alkoven werfen. Es handelt sich dabei um ein Tatar Steak “Classic” mit Serviettenkloßcarpaccio und Dijonsenfmayonnaise. Die Rezepte zu den einzelnen Komponenten werden selbstverständlich nachgereicht.

Gestern Abend war der Fabian mal wieder kreativ und daher gab es als “Gruß aus der Küche” eine gebratene Riesengarnele mit Peperonatasalat und gerösteter Kartoffel. Zur Riesengarnele passend eine Sauce Aioli.

Heute habe ich noch ein Bild mit verschiedenen italienischen Antipasti, die wir vor Kurzem für eine Goldene Hochzeit zubereitet haben. Wer mehr über Antipasti erfahren möchte, kann dies hier nachlesen.