Champigonsuppe    Rezept drucken

05.11.2011

Zuatenliste:

  • 300 g weisse Champigons
  • 2-3 Schalotten
  • 100 g Bauernspeck
  • 1 Zweig Thymian
  • 50 g Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten von der Haut befreien und mit dem Bauernspeck fein würfeln. Champigons abspülen und grob würfeln. Butter in einem heissen Topf zerlassen und Schalotten-, Bauernspeckwürfel und Thymian darin anschwitzen. Die Champigonwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und cirka 15-20 Minuten kochen lassen. Dann die Sahne hinzugeben, den Thymianzweig rausnehmen und pürieren.



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