Spätzle      Rezept drucken

12.12.2011

Zutatenliste: 500 g Mehl 5 Eier (Grösse M) 2-3 EL Haselnussöl 2-3 EL Wasser Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Eier in die Mulde schlagen. Wasser und Gewürze dazugeben. Mit der Hand die Flussikeit verrühren und dann das Mehl nach und nach [...]

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Aktualisiert am 12.12.2011

Nudelteig      Rezept drucken

03.12.2011

Zutatenliste: 500 g Weizenmehl 250 g Nudelgriess Granoro 8 Eigelb 2 Volleier (Grösse M) Salz, Muskat und Olivenöl Zubereitung: Mehl und Griess in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Darin die Eier und die Gewürze geben und das Mehl langsam von aussen nach innen in die Eimasse einrühren bis ein fester [...]

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Aktualisiert am 03.12.2011

Brezenknödel      Rezept drucken

26.11.2011

Zutatenliste: 5-6 Laugenbrezel 1 Brötchen vom Vortag 250 ml Milch 1 Zwiebel 150 g Schinkenspeck 1 Bund Petersilie 3 Eier (Grösse M) 3-4 EL Butter Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Brezeln und Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch mit den Gewürzen etwas erwärmen und darüber giessen. Zwiebel von der [...]

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Aktualisiert am 26.11.2011

Orangen-Risotto      Rezept drucken

22.11.2011

Zutatenliste: 2-3 Schalotten 2 BIO Orangen 200 g braune Champignons 1 Zweig Rosmarin 500 ml Gemüsebrühe 3-4 EL Butter 300 g Risotto 100 ml Weisswein 500 ml Orangensaft 70 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten von der Haut befreien, fein würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Den Reis zugeben, andünsten und mit Weisswein ablöschen [...]

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Aktualisiert am 22.11.2011

Kartoffel-Lauch Gratin      Rezept drucken

22.11.2011

Zutatenliste: 1,3 Kg gekochte Pellkartoffeln 1 Stange Poree 2 EL Butter 1 EL Mehl 300 ml Gemüsebrühe 175 g Doppelrahm Frischkäse 150 g gekochter Schinken Salz, Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen. Poree unter fliessendem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Poree darin anschwitzen. Mit [...]

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Aktualisiert am 22.11.2011

Kartoffel-Gratin      Rezept drucken

16.11.2011

Zutatenliste: 500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend) 250 ml Schlagsahne 1-2 Knoblauchzehen 100 g Pandano (alternativ geriebener Emmentaler) 1-2 Schalotten 50 g Butter Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten von der Haut befreien und fein würfeln. Butter in einem Topf zerschmelzen und Knoblauch und Schalottenwürfel [...]

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Aktualisiert am 16.11.2011

Pilzrisotto mit Spinat      Rezept drucken

07.11.2011

Zutatenliste: 250 g Blattspinat 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 100 g braune Champgons 100 g Pfifferlinge 100 g Steinpilze 1 l Geflügelfond 5 EL Olivenöl 200 g Risottoreis 2 EL Butter 50 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Spinat ordentlich abspülen, trocken und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien und [...]

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Aktualisiert am 09.11.2011

Kartoffel-Pflaumenklösse      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 500 g Kartoffeln (mehlig kochende) 170 Mehl 2 Eier 1 Packung Pflaumen, getrocknet Salz, Muskat Zubereitung: Kartoffeln kochen, abkühlen und pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine grosse Schüssel drücken und in der Mitte eine Mulde formen. Darin das Mehl und die Eier geben, mit Salz und Muskat würzen und alles zu einem [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

Couscous      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 500 g Instant-Couscous 3 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 2 EL gemahlener Koriander 1/2 TL Kümmel Salz, Pfeffer (weiss) Zubereitung: Couscous mit Olivenöl in einem Topf vermengen, mit kochender Gemüsebrühe auffüllen und für cirka 5-8 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit Hilfe einer Gabel auflockern und mit den Gewürzen abschmecken.

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Aktualisiert am 06.11.2011

Orangengraupen      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 150 g Graupen (für mehrere Stunden einweichen) 100 g Butter 1500 ml Orangensaft 1 kleine Chilischote 2 Bio Orangen Zubereitung: Die eingeweichten Graupen auf ein Sieb giessen. In einem heissen Topf die Hälfte der Butter zerlassen und die Graupen darin andünsten. Nach und nach den Orangensaft unterrühren und die Graupen bei niedriger Hitze für [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

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