Pfifferlingsrisotto      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 500 g Pfifferlinge 3-4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 100 g Butter 1 EL gehackte Petersilie Saft von einer 1/2 Zitrone 2 EL Olivenöl 300 g Risottoreis 125 ml Weisswein 800 ml Gemüsebrühe 50 g geriebener Parmesan Zubereitung: Die Pfifferlinge putzen und trocken abreiben. Die Schalotten und den Knoblauch von der Haut befreien [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Serviettenkloß      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 250 g Bauernspeck 6 Brötchen (vom Vortag) 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 2 Schalotten 60 g Butter 1/4 l Milch 2 Volleier (Größe M) 60 g Mehl Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Bauernspeck und die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und ebenfalls würfeln. Petersile und Schnittlauch abspülen und trocken. Die Blätter [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Maultaschen mit Spinat gefüllt      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 300 g Blattspinat 3 Volleier (Größe M) 3 Eigelbe 1-2 EL Rapsöl 100 g geriebener Parmesan Salz 400g Mehl 2-3 Zwiebeln 3 EL Butter Zubereitung: Den Blattspinat ordentlich abspülen, trocknen und grob hacken. Für den Nudelteig dieVolleier, 2 Eigelbe, Öl, Salz in einer grossen Schüssel gut verrühren. Danach 7 EL Mehl dazugeben und zu [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Risotto      Rezept drucken

03.11.2011

Zutatenliste: 250 g Risottoreis 3-4 Schalotten 1 Knoblauchzehe 750 ml Gemüsebrühe 100 ml Weisswein 100 g Parmesan 5 EL Olivenöl 1 Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Schalotten und den Knoblauch von der Haut befreien, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, leicht anschwitzen und mit 1/3 der Gemüsebrühe [...]

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Aktualisiert am 03.11.2011

Kartoffelplätzchen      Rezept drucken

03.11.2011

Zutatenliste: 900 g Kartoffeln (mehlig kochend) 340 g Mehl 3 Volleier 100 g Speck 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 100g Butter Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine Schale pressen. Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel [...]

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Aktualisiert am 03.11.2011

Dillreis      Rezept drucken

03.11.2011

Zutatenliste: 200g Wildreis-Mischung 1 Bund Dill Salz, Pfeffer 1 EL Butter Zuberereitung: Den Reis nach Verpackungsbeschreibung bissfest kochen. In der Regel gilt es 100g Reis brauchen 300ml Wasser. Den Dill zupfen und fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Dill unter den Wildreis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dillreis [...]

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Aktualisiert am 03.11.2011

Polenta      Rezept drucken

03.11.2011

Zutatenliste: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 6 EL Olivenöl 100ml Geflügelbrühe 60ml Schlagsahne 60g Maisgriess 30g Butter 20g Parmesan Pfeffer, Salz Zubereitung: Die Schalotten und die Knoblauchzehe von der Haut befreien und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 2-3 EL Olivenöl erhitzen und darin die Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Nun die Geflügelbrühe und die [...]

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Aktualisiert am 03.11.2011

Schupfnudeln      Rezept drucken

01.11.2011

Zutatenliste: 500 g Pellkartoffeln 160 g Mehl etw. Stärke 1 ½ Eier Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale kochen, ausdampfen lassen und pellen. Mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen und dann Mehl, Stärke, Ei und die Gewürze zugeben. Die Masse zu einem Teig formen und vierteln. Jedes Viertel zu [...]

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Aktualisiert am 01.11.2011

Gnocchi      Rezept drucken

01.11.2011

Zutatenliste: 500 g Pellkartoffeln 160 g Mehl etw. Stärke 1 ½ Eier Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale kochen, ausdampfen lassen und pellen. Mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen und dann Mehl, Stärke, Ei und die Gewürze zugeben. Die Masse zu einem Teig formen und vierteln. Jedes Viertel zu [...]

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Aktualisiert am 01.11.2011

Schinkenschöberl      Rezept drucken

31.10.2011

Zutatenliste: 200 g Butter 6 Eier (L), trennen 8 EL geschlagene Sahne 260 g Mehl 240 g Schinkenwürfel und geriebenen Parmesan Zubereitung: Das Eigelb mit der Butter schaumig schlagen und würzen, dann Sahne und Mehl einrühren und das geschlagene Eiweiss unterheben. Die Masse auf Backpapier streichen mit Schinken bestreuen und Parmesan. Bei 180° ca. 20 [...]

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Aktualisiert am 31.10.2011

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