Schokoladen-Mousse      Rezept drucken

05.12.2011

Zutatenliste: 150 g Zartbitterschokolade 80 g Zucker 1 Ei (Grösse M) 4 Eigelbe (Grösse M) 400 g Schlagsahne evtl. 2-3 EL Rum Zubereitung: Schokolade grob reiben oder in Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Zucker, Vollei und Eigelbe in eine Schüssel geben und ebenfalls über einem Wasserbad aufschlagen, bis sich eine cremige Konsistenz [...]

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Aktualisiert am 05.12.2011

Punsch-Panna-Cotta      Rezept drucken

30.11.2011

Zutatenliste: 1 BIO Orange 2 Gewürznelken 1 Zimtstange 100 ml Rotwein 150 g Zucker 1 Vanilleschote 3 Blatt Gelantine 80 g Zucker 600 ml Schlagsahne Zubereitung: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Vanillemark, Zucker und die Schote mit der Sahne zusammen aufkochen lassen. Die Gelantine gut ausdrücken und in [...]

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Aktualisiert am 30.11.2011

Winterliches Parfait      Rezept drucken

21.11.2011

Zutatenliste: 200 g Waldbeerenmischung (tiefgekühlt) 175 g Zucker 1/2 TL Zimt 100 g Vollmilchschokolade 1 Vanilleschote 180 ml Milch 2-3 BIO Orangen 6 Eigelb 350 ml Schlagsahne Zubereitung: Waldbeerenmischung mit der Hälfte vom Zucker aufkochen lassen, den Zimt dazugeben und abkühlen lassen. Schokolade auf einer Küchenreibe grob reiben und in einer Schüssel über einem Wasserbad [...]

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Aktualisiert am 21.11.2011

Minz-Cremé Brûlée      Rezept drucken

16.11.2011

Zutatenliste: 450 ml Schlagsahne 50 ml Milch 100 g Zucker 4 Eigelb 50 ml Minzsirup Zubereitung: Sahne und Milch in einem Topf erhitzen. Zucker, Eigelbe und Minzsirup in einer Schüssel verschlagen. Die aufgekochte Sahne-/Milch Mischung unter ständigen Rühren einlaufen lassen. Dann in Gläser oder Schüsseln abfüllen. Den Ofen auf 130°C vorheizen und ein Wasserbad (Blech [...]

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Aktualisiert am 16.11.2011

Erdbeer-Mousse rot-weiss      Rezept drucken

12.11.2011

Zutatenliste: 500 g Erdbeeren 4 Blatt Gelantine 130 g weisse Schokolade 1 Ei / 2 Eigelb (Grösse M) 3 EL Zucker 350 g Schlagsahne Zubereitung: Erdbeeren abspülen, putzen und fein pürieren. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeerpüree erwärmen, Gelantine ausdrücken und darin auflösen. Die Hälfte des Pürees in Gläser abfüllen und kühlen. Die weisse Schokolade [...]

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Aktualisiert am 12.11.2011

Tiramisu – Parfait      Rezept drucken

10.11.2011

Zutatenliste: 120 g Zucker 6 Eigelb (Grösse M) 3 EL Espresse 1 Vanilleschote 1 EL Grand Manier 1 Eiweiss 5 Stangen Löffelbiskuit 100 g Mascarpone 150 ml Schlagsahne Zubereitung: Zucker, Eigelb, Espresso, Grand Manier und Vanille über einem Wasserbad schlagen bis das Eigelb gebunden hat. Direkt im Anschluss die Masse kalt rühren. Die Mascarpone glatt [...]

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Aktualisiert am 10.11.2011

Milchreis rot-weiss      Rezept drucken

09.11.2011

Zutatenliste: 250 g Milchreis 800 ml Milch Prise Salz 1 Bio Zitrone 1 Vanilleschote 150 g Zucker 500 g Waldbeerenmix 2 EL Puderzucker 200 g Créme fraîche 100 g Schlagsahne 3 Stiele frische Minze Zubereitung: Milchreis mit der Milch, 1 Prise Salz und dem Abrieb der Zitrone unter ständigem Rühren aufkochen. Dann im geschlossenen Topf [...]

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Aktualisiert am 09.11.2011

Mascarpone-Creme      Rezept drucken

09.11.2011

Zutatenliste: 250 g Mascarpone 125 g Magerquark 100 ml Orangensaft 3-4 EL Puderzucker 50 g Amarettini 300 g Erdbeeren Zubereitung: Mascarpone, Quark und Orangensaft mit einem Schneebesen glatt rühren. Kekse zerbröseln. Erdbeeren abspülen, vierteln oder halbieren und zuckern. Mascarponecreme in Schüsseln abfüllen und mit Erdbeeren und den Keksen garnieren.

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Aktualisiert am 09.11.2011

Zwetschgenravioli aus Kartoffelteig      Rezept drucken

07.11.2011

Zutatenliste: 500 g Zwetschgen 500 g gekochte Kartoffen (mehlig kochend) 230 g Mehl 3 Eier 1 Prise Salz 100 g Butter Puderzucker, Zimt Zubereitung: Zwetschgen abspülen, halbieren, entsteinen und würfeln. In einem Topf mit etwas Wasser die Zwetschgen weich kochen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln reiben und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem glatten [...]

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Aktualisiert am 07.11.2011

Crêpes Suzette      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 175 g Mehl 1/2 TL Salz 2 Eier (Grösse M) 1 Packung Vanillezucker 300 ml Milch 3 Bio Orangen 125 g Zucker 100 ml Grand Manier Zubereitung: Mehl, Salz, Eier und den Vanillezucker verrühren, dabei die Milch zugeben und den Teig für 20 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne (Ideal wäre Teflon) auf den Herd [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

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