Kräuterkruste      Rezept drucken

21.11.2011

Zutatenliste: 30 g getrocknete Steinpilze 5 Scheiben Toastbrot 1 Bund Petersilie 1 Bund Estragon 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 150 g Butter 50 g Cremé fraîche Salz, Pfeffer Zubereitung: Steinpilze in lauwarmen Wasser einweichen. Vom Toastbrot die Rinde entfernen und fein würfeln. Steinpilze ausdrücken, Kräuter abspülen, trocknen und mit den Steinpilzen fein hacken. Pilze, [...]

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Aktualisiert am 21.11.2011

Gurken-Knoblauch Quark      Rezept drucken

16.11.2011

Zutatenliste: 2 Salatgurken 2-3 Knoblauchzehen 400 g Magermilchquark 3-4 EL Milch 1 TL Zitronensaft Salz, Cayennepfeffer Zubereitung: Gurken schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Knoblauch von der Haut befreien und fein hacken. Zutaten mit Quark und Milch verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken.

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Aktualisiert am 16.11.2011

Orangen-Fenchel Butter      Rezept drucken

07.11.2011

Zutatenliste: 200g Butter 1 TL Fenchelsaat 1-2 TL Orangenschale / BIO 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Petersilie abspülen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch von der Haut befreien und fein würfeln. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in einem Mörser zerstossen. Die weiche Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen und die restlichen Zutaten unterrühren. [...]

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Aktualisiert am 07.11.2011

Gurkensalsa      Rezept drucken

07.11.2011

Zutatenliste: 1 Salatgurke 3-4 Frühlingszwiebeln 1 grüne Paprika 40g frische Meerettichwurzel 4-5 EL Rapsöl 60 ml Weißweinessig 2 Stiele Dill Salz, Pfeffer und Zucker Zubereitung: Saltgurke schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Auf ein Sieb geben und mit einer Prise Salz mischen und für cirka 10 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln ordentlich abspülen und in feine [...]

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Aktualisiert am 07.11.2011

Bärlauchpesto      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 50 g Pinienkerne 125 g Bärlauch (frisch) 1 EL grobes Meersalz 150 ml Olivenöl Pfeffer Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und dann mit dem Bärlauch und Olivenöl pürieren. Mit groben Meersalz und Pfeffer abschmecken.

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Aktualisiert am 06.11.2011

Frenchdressing      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 3 EL Weinessig 1 EL Dijon Senf 1 Knoblauchzehe 6 EL Öl 1 EL Zitronensaft 2 EL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer , Zucker Zubereitung: Die Hälfte des Weinessigs mit Knoblauch, Senf, Zucker und den Gewürzen in einer aufmixen. Das Öl, den restlichen Essig und Gemüsebrühe unterrühren, so das eine sämige Soße entsteht.

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Aktualisiert am 22.11.2011

Dill – Senfsauce      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 25 g mittelscharfen Senf 5 g Puderzucker 40 g geschlagene Sahne 5 g geschnittenen Dill 1 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrühren. Dill-Senf Sauce passt ganz klassisch zu kalten Fischgerichten wie z.B. Lachs, Räucherfisch, Krabben, …

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Aktualisiert am 06.11.2011

Honig-Vinaigrete      Rezept drucken

05.11.2011

Zutatenliste: 1 Bio Zitrone 5 EL Honig 60 ml Traubenkernöl 60 ml Rapsöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Zitrone unter heissem Wasser abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft in eine Schüssel pressen. Den Honig dazugeben und langsam mit den beiden Ölen verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Aktualisiert am 22.11.2011

Basilikum-Pesto      Rezept drucken

05.11.2011

Zutaten: 100 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 100 ml Traubenkernöl 70 g Parmesan 1 TL Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Basilikum abspülen, trocknen und grob schneiden. Die Pinienkerne zusammen mit dem Basilikum, dem Traubenkernöl und Knoblauch in einen Mixer geben und [...]

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Aktualisiert am 05.11.2011

Nuss-Pesto mit Rucola      Rezept drucken

05.11.2011

Zutaten: 100 g Wallnusskerne 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Pinienkerne 1 Bund Rucola 100 ml Traubenkernöl 70 g Parmesan Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Rucola abspülen, trocknen und grob schneiden. Die Nüsse zusammen mit dem Rucola und dem Traubenkernöl in einen Mixer geben und [...]

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Aktualisiert am 05.11.2011

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