Wraps mit Lachs      Rezept drucken

22.12.2011

Zutatenliste: 1 Bund Dill 200 g Doppelrahm Frischkäse 200 g geräucherter Lachs 1-2 EL Vollmilchjoghurt Salz, Pfeffer 1 Radicchio 4 Wraps 1/2 Salatgurke Zubereitung: Dill waschen, trocknen und fein hacken. Mit Frischkäse und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Radicchio waschen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Wraps mit der Dillcreme [...]

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Aktualisiert am 22.12.2011

Jakobsmuschel-Tatar mit Äpfeln      Rezept drucken

07.11.2011

Zutatenliste: 2 Granny Smith Äpfel 400 g Jakobsmuschelfleisch 1 Bund Schnittlauch 1 EL Olivenöl Saft von einer BIO Limone Salz und Pfeffer Zubereitung: Jakobsmuschelfleisch abspülen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Die Äpfel abspülen und fein würfeln. Schnittlauch schneiden und mit den Jakobsmuscheln, Olivenöl und Limonensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Aktualisiert am 07.11.2011

Lachs-Carpaccio mit Kartoffelgeröstel      Rezept drucken

07.11.2011

Zutatenliste: 2 grosse Kartoffeln 200 ml Olivenöl 300 g frisches Lachsfilet ohne Haut 300 g Räucherlachs in Scheiben 50 ml Limettensaft 2 kleine rote Zwiebel 60 g Honig 60 g grober Senf 1 kleiner Radiccho 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen [...]

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Aktualisiert am 07.11.2011

Anis Lachs      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 1,5 Kg Lachs (cirka 1 Seite) 100 g Sternanis, gemahlen 15 g Kümmel 10 g Thymian 10 g Lorbeer 10 g Fenchelsaat 10 g schwarzer Pfeffer 80 g brauner Zucker 100 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten in einem Mörser zerstossen. Alternativ die Zutaten in ein Handtuch einschlagen und mit dem Rücken eines Küchenmessers zerstossen. [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

Krabbenbrot mit Spiegelei      Rezept drucken

15.04.2011

Krabbenbrot mit Spiegelei Das Krabbenbrot mit Spiegeleis schmeckt am besten, wenn es mit frischen Krabben zubereitet wird. Frisch schmecken die Krabben intensiver und sind nicht trocken, wie man es bei tiefgekühlten Krabben erleben dürfte. Ich empfehle dir daher einen örtlichen Fischfachhändler aufzusuchen und gezielt nach frischen Krabben zu fragen, die in Deutschland verarbeitet wurden. Zutaten: [...]

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Aktualisiert am 15.04.2011

Gebratene Riesengarnelen mit Bandnudeln und Ofentomaten      Rezept drucken

02.04.2011

Gebratene Riesengarnelen mit frischen Bandnudeln und Ofentomaten Zutaten: frische Bandnudeln von der Frischetheke oder selbstgemacht Cherrytomaten Riesengarnelen – 8/12 easy peel Rosmarin, Knoblauch, Limone Basilikum, Olivenöl und Pinienkerne Salz, Pfeffer Zubereitung: Bandnudeln in kochendem Salzwasser blanchieren und anschliessend in kaltem Wasser abschrecken. Cherrytomaten halbieren und in Olivenöl mit etwas Rosmarin und Knoblauch anbraten. Jetzt die [...]

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Aktualisiert am 02.04.2011

Gratinierter Lachs auf Bandnudeln mit Spinat      Rezept drucken

14.03.2011

Gratinierter Lachs auf Bandnudeln mit Spinat Für dieses tolle Gericht benötigst du folgende Zutaten: Geräucherter Lachs frische Bandnudeln oder selbstgemache … frischen Spinat und Kirschtomaten für das Pesto: Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne Gewürze: Salz und Pfeffer Zubereitung: Wenn du frische Bandnudeln aus dem Supermarkt gekauft hast, brauchst du diese nur für kurze Zeit in kochendes [...]

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Aktualisiert am 14.03.2011

Zanderfilet im Parmaschinkenmantel mit Bandnudeln      Rezept drucken

02.03.2011

  Zanderfilet im Parmaschinkenmantel mit feinem Paprikagemüse und Bandnudeln Das Zanderfilet bekommst du beim Fischhändler deines Vertrauens. Wenn die Möglichkeit besteht, lässt du am besten auch gleich die Gräten entfernen, dass erspart dir eine Menge Arbeit. Das Zanderfilet wickelst du in 2-3 Bahnen Parmaschinken ein, würzt es vorher mit etwas Pfeffer und Salz und legst [...]

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Aktualisiert am 02.03.2011

Vorspeise: Krustentiervariation mit Aprikosen-Lauchsalat      Rezept drucken

18.09.2008

Vor gut zwei Wochen hatte ich angekündigt, dass es zur neuen Speisekarte im Restaurant Alkoven, die passenden Bilder zu jedem Gericht geben wird. Wenn es Zeitplan erlaubt, werde ich selbstverständlich die Rezepte zu den einzelnen Komponenten nachliefern. In diesem Fall handelt es sich um die Krustentiervartiation. Diese besteht aus einem Hummer-Wan-Tan, einem gebratenen Langustinoschwanz und [...]

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Aktualisiert am 18.09.2008

Rotbarsch in Kräuterpanade mit Kartoffelbaumkuchen      Rezept drucken

02.09.2008

Heute Abend habe ich doch tatsächlich eines meiner Lieblingsbilder wiedergefunden. Auf diesem seht ihr einen gebratenen Rotbarsch in Kräuterpanade mit sautiertem Spinat und einem Kartoffelbaumkuchen. Die Rezepte werden selbstverständlich sofort verlinkt, wenn sie online sind.

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Aktualisiert am 02.09.2008

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