Gestern Abend war der Fabian mal wieder kreativ und daher gab es als “Gruß aus der Küche” eine gebratene Riesengarnele mit Peperonatasalat und gerösteter Kartoffel. Zur Riesengarnele passend eine Sauce Aioli.

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Aktualisiert am 30.08.2008

Für die neue Speisekarte im Restaurant Alkoven haben wir eine Variation von Krustentieren aufgeschrieben. Daher habe ich vor einigen Tagen kanadischen Hummer bestellt. Hummer wird in der Regel lebend geliefert. Man kann alternativ auch tiefgefrorenen Schwänze bestellen. Ich bevorzuge jedoch die lebende Variante, da ich mich dort direkt von der Frische überzeugen kann. Zubereitet wird [...]

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Aktualisiert am 29.08.2008

Gericht des Tages: Gebratenes Filet vom der Dorade mit Tomaten-Lauchgemüse und Pfifferlings-Frischkäse Canneloni Rezepte zu den einzelnen Komponenten folgen

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Aktualisiert am 26.08.2008

Das man Thunfisch nicht nur aus der Dose bekommt, wissen leider die Wenigsten. An dieser Stelle veröffentliche ich mal einen unserer aktuellen Hauptgänge. Asiatisch mariniertes Thunfischsteak mit sautiertem Spinat auf Kartoffel-Limonenpüree. Wenn jemand Fragen zu diesem Hauptgang hat, einfach das Kommentarfeld nutzen.

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Aktualisiert am 23.08.2008

Wenn ich die Leute in meinem Freundes- oder Bekanntenkreis frage, ob sie schon einmal eine frische Auster gegessen haben, kommen mir zu 99% Sprüche wie “Igitt” oder “Ekelhaft” entgegen. Wüssten jedoch einige von denen, was so manche Kochwurst für Inhalte bereithält, würden sie wohl jeden Tag Austern essen. Sicherlich ist es eine Überwindung, weil die [...]

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Aktualisiert am 06.06.2008