Roastbeef      Rezept drucken

20.01.2012

Zutatenliste: 1 Kg Rinderrücken 3-4 EL Senf Thymian, Rosmarin Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Senf in eine kleine Schüssel geben. Thymian, Rosmarin und Knoblauch fein hacken, dazu geben und mit Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Mit der Marinade den Rinderrücken von allen Seiten einstreichen und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Dann bei 120-130 Grad in den [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 20.01.2012

Hähnchenbrustfilet “Indische Art”      Rezept drucken

22.12.2011

Zutatenliste: 650 g Hähnchenbrustfilet 2-3 Zucchini 100 ml Vollmilchjoghurt 2-3 EL Tandoori-Paste 1 Mango Salz, Pfeffer Zubereitung: Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocknen und in etwa 2 cm dicke Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinis abspülen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Tandoori-Paste, Joghurt, Hähnchenbrustfilet und Zucchinischeiben [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 22.12.2011

Hackstrudel “Griechische Art”      Rezept drucken

22.12.2011

Zutatenliste: 250 g Strudelteig 50 g Mehl 1 Zwiebel 200 g gekochte Kartoffeln 250 g Weisskohl 2-3 EL Butter 250 g gemischtes Hackfleisch 1/2 TL Oregano 1 Zweig Rosmarin Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch von der Haut befreien und fein würfeln. Kartoffeln pellen und in grobe Würfel [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 22.12.2011

Kotelett mit Frischkäse gefüllt      Rezept drucken

22.12.2011

Zutatenliste: 4 Schweinekotletts (200 g pro Stück) 1 Bund Petersilie 1 BIO Zitrone 200 g Doppelrahm Frischkäse 50 g Parmesan 100 g Panierbrot Zubereitung: Mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Kotletts schneiden. Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Parmesan, Panierbrot und etwas Zitronenabrieb dazugeben und mit [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 22.12.2011

Kalbsfleisch-Involtini “Saltim Boca”      Rezept drucken

13.11.2011

Zutatenliste: 8 Scheiben Kalbsschnitzel aus dem Rücken 4-5 EL Olivenöl 16 Salbeiblätter 16 dünne Scheiben Parmaschinken Salz, Pfeffer Zubereitung: Die platierten Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils zwei Salbeiblätter und eine Scheibe Parmaschinken legen. Dann das Kalbsschnitzel umdrehen und aufrollen, so dass der Parmaschinken und der Salbei aussen sind. Das Olivenöl in einer [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 15.11.2011

Geschmorte Kalbshaxe      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 1 Kalbshaxe (cirka 1,5 Kg) 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 5 EL Öl 3-4 Thymianzweige 3-4 Rosmarinzweige 300 ml Rotwein Zubereitung: Zwiebeln, Karotten und Sellerie abspülen, schälen und in daumendicke Würfel schneiden. In einem heissem Topf mit Öl die Haxe von beiden Seiten scharf anbraten und salzen. Das gewürfelte [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 04.11.2011

Kalbskotelett mit Schafskäsefüllung      Rezept drucken

03.11.2011

Zutatenliste: 4 Kalbskoteletts (a 200g) 1 Bund Schnittlauch 1 Zitrone 200g Schafskäse 2 Eigelb Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Bund Schnittlauch abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in feine Ringe schneiden. Den Schafskäse in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone, Schnittlauch und Eigelb vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun mit einem scharfen Messer [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 03.11.2011

Königsberger Klopse      Rezept drucken

10.05.2011

Königsberger Klopse in Kapernsauce ist typische Hausmannskost und stammt ursprünglich aus Ostpreussen. Zutaten: ( ~ 4 Personen ) 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50ml Rapsöl 80g Panierbrot kleines Bund Petersilie 500g gemischtes Hackfleisch 1 Vollei Rinderkraftbrühe (Rezept folgt) 50g Butter 40g Mehl 1 Lorbeerblatt, 1 Zitrone 130g Creme frâiche 5 EL Kapern Zubereitung: Zuerst wird die [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 10.05.2011

Szegediner Gulasch      Rezept drucken

02.05.2011

Szegediner Gulasch ist ein traditionelles Gericht aus dem ungarischen Raum und eignet sich ideal als Fleischgericht zur kalten Jahreszeit. Zutaten: ( ~ 4 Personen) 650g Rindfleisch aus der Schulter 2 Fleischerzwiebeln 1 Knoblauchzehe 100ml Pfanzenöl 2-3 EL Mehl, 1 EL Paprikapulver 2-3 EL Tomatenmark Kräuter: Thymian, Majoran 100ml Rotwein 100ml Tomatensaft 700ml Rinderkraftbrühe 350g Sauerkraut [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 02.05.2011

Rinderrückensteak mit Zuckerschotenkraut und Rosmarinkartoffeln      Rezept drucken

28.03.2011

Gegrilltes Rinderrückensteak mit Zuckerschotenkraut und Rosmarinkartoffeln Nun! Auf vielfachen Wunsch möchte ich heute Abend eben noch schnell loswerden, wie man ein zartes und saftiges Rinderrückensteak zubereitet. Mit dem Kauf beim Schlachter fängt es an. Das Fleisch sollte nach Möglichkeit gut “abgehangen” und mit ausreichenden Fetteinlagerungen (Marmorierung) im Fleisch versehen sein. Lasst euch das Fleisch von [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 28.03.2011

 1 2 Weiter

©2014 · Guidos Kochbuch – Rezepte & kulinarisches!