Peperonata      Rezept drucken

03.11.2011

Zutatenliste: 3 Paprika (rot, gelb und grün) 2 Zucchinis 1 Aubergine 2-3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1/2 Chilischote 2 EL Weißweinessig 100 ml Tomatensaft Salz, Pfeffer und Zucker Zubereitung: Paprika, Zucchini und Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien, fein schneiden und in Olivenöl anrösten. Die Chilischote ebenfalls [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Ratatouille      Rezept drucken

01.11.2011

Zutatenliste: 3 Paprikaschoten (rot,gelb und grün) 2 Zucchini 2 Auberginen 2-3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 25g Tomatenmark 1 Zweig Rosmarin Zubereitung: Das Gemüse waschen und cirka 1cm dicke Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und das geschnittene Gemüse mit den feingehackten Schalotten, Knoblauch und Rosmarin anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und mit 300ml Wasser [...]

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Aktualisiert am 01.11.2011

Süß-Sauer eingelegter Kürbis      Rezept drucken

16.04.2011

Süß-Sauer eingelegter Kürbis Süß-Sauer eingelegter Kürbis eignet sich natürlich besonders in der Kürbiszeit allen Fisch- und Geflügelgerichten. Er kann sowohl kalt bzw. leicht temperiert als auch heiss serviert werden. Zutaten: 1 Kg Kürbisrauten 0,5l Wasser 0,5l Essig (weiß) 0,750 Kg Zucker 5 Nelken 10 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Du entfernst die Schale und die Innereien [...]

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Aktualisiert am 16.04.2011

Gehobene Gastronomie braucht auch gehobenes Gemüse!      Rezept drucken

28.08.2008

Beim Anblick dieser wunderschönen Kirschtomaten kann einem eigentlich nur das Wasser im Mund zusammenlaufen. In der gehobenen Gastronomie ist es schon sehr wichtig, dass man einen Gemüsehändler hat der absoluten Wert auf Topqualität legt und zum anderen sehr vertrauenswürdig ist. Mit unserem Rainer von der Fruchthalle in Wilhelmshaven habe ich einen solchen Mann gefunden und [...]

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Aktualisiert am 28.08.2008

Gourmet Bananen total lecker zu Wild oder Dessert      Rezept drucken

25.08.2008

Wer sie einmal gegessen hat, der kann davon süchtig werden. Gemeint sind die im oberen Bild zu sehenden Gourmet Bananen. Durch ihre angenehme Süße passen sie zum einen zu Wildgeflügel wie zum Beispiel Strauß oder auch ganz lecker karamelisiert zum Dessert. Zu kaufen gibt es die Gourmet-Bananen mittlerweile in jeder gut geführten Obst und Gemüseabteilung [...]

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Aktualisiert am 25.08.2008

Saisonkalender: Frisches Gemüse aus regionalem Anbau      Rezept drucken

14.06.2008

Wer beim Kochen Wert darauf legt, dass sein Gemüse nicht nur frisch ist, sondern ebenso aus regionalem Anbau stammt, der sollte sich auf jeden Fall einen Saisonkalender für Gemüse ausdrucken und in die Küche hängen. Ich verlinke hier einmal zu dem vom Ökotest. Dort stehen die bekanntesten Gemüsesorten drin.

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Aktualisiert am 14.06.2008

Zucchiniblüten sind nicht nur ein optischer Leckerbissen!      Rezept drucken

02.06.2008

Zucchinis hat wahrscheinlich jeder von euch schon einmal gegessen. Die Blüte der Zucchini bekommen im Gegensatz dazu nur sehr wenige zu Gesicht, weil sie im normalen Handel kaum bis gar nicht zum Kauf angeboten wird. Ich habe das großes Glück einen guten Gemüsehändler zu haben, der mich täglich mit solchen optischen und geschmacklichen Leckerbissen beliefert. [...]

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Aktualisiert am 02.06.2008

Ofentomaten sind einfach nur lecker!      Rezept drucken

01.06.2008

Das Auge isst mit und daher gehört zu jedem guten Essen eine entsprechende Garnitur, die das Gericht auch optisch entsprechend abrundet. Eine Ofentomate ist eine solche Garnitur und ist ziemlich einfach zuzubereiten. Alles was man dafür benötigt sind: Kirschtomaten, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Nachdem man die Kirschtomaten abgewaschen hat werden diese längs [...]

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Aktualisiert am 01.06.2008

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