Maronensuppe      Rezept drucken

08.12.2011

Zutatenliste: 2-3 Schalotten 2 EL Rapsöl 400 g Maronen (geschält) 500 ml Geflüfelbrühe 250 ml Schlagsahne 1 BIO Orange Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten von der Haut befreien, fein würfeln und in etwas Öl in einem Topf andünsten. Maronen grob zerhacken, in den Topf geben und dann mit Geflügelbrühe aufgiessen. Alles für cirka 20-25 Minuten köcheln [...]

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Aktualisiert am 08.12.2011

Weissweinsuppe      Rezept drucken

03.12.2011

Zutatenliste: 2-3 Schalotten 2 Kartoffeln (mehlig kochend) 1 Fenchelknolle 4-5 EL Butter 125 ml Weisswein (Grauburgunder) 600 ml Fisch- oder Gemüsebrühe 250 ml Schlagsahne 1 BIO Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten und Kartoffeln von der Schale befreien und fein würfeln. Die Fenchelknolle ebenfalls würfeln und mit den Schalotten- und Kartoffelwürfeln in Butter andünsten. Mit Weisswein [...]

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Aktualisiert am 03.12.2011

Rote-Bete Suppe      Rezept drucken

26.11.2011

Zutatenliste: 300 g Rote Bete (vorgegart) 200 ml Schlagsahne 2-3 EL Meerettich 2-3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2-3 Kartoffeln (100 g) 2 EL Öl 500 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln von der Schale befreien, fein würfeln und in etwas Öl andünsten. Rote Bete ebenfals würfeln und dazugeben. Alles zusammen andünsten und dann [...]

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Aktualisiert am 26.11.2011

Erbsen-Chili Suppe      Rezept drucken

16.11.2011

Zutatenliste: 400 g Erbsen, TK 3-4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/2 Chilischote 150 ml Sahne 300 ml Gemüsebrühe 50 g Butter Salz, Cayennepfeffer Zubereitung: Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien, fein würfeln und in der Butter in einem Topf anschwitzen. Chilischote halbieren, das Kerngehäuse entfernen, fein hacken und mit den Erbsen dazu geben. Mit Salz [...]

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Aktualisiert am 16.11.2011

Kürbiscremesuppe      Rezept drucken

16.11.2011

Zutatenliste 1 Kg Kürbis (Hokaido) 1 L Gemüsebrühe 1-2 Knoblauchzehen 2-3 Schalotten 250 ml Sahne Salz, Cayennepfeffer Zubereitung: Knobauch und Schalotten von der Haut befreien, fein würfeln und in etwas Rapsöl in einem Topf anschwitzen. Den Kürbis waschen, mit Schale in daumendicke Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zucker [...]

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Aktualisiert am 01.12.2011

Spargelsuppe      Rezept drucken

10.11.2011

Zutatenliste: 1 Kg weisser Spargel 1,5 l Geflügelfond Prise Salz 1/2 Bio Zitrone 2 Schalotten 4 EL Butter 200 ml Schlagsahne weisser Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel bis zu den Köpfen in feine Würfel schneiden. Die Köpfe als Einlage zur Seite legen. Den Geflügelfond mit der Spargelschale, den [...]

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Aktualisiert am 10.11.2011

Petersilienwurzelsuppe      Rezept drucken

07.11.2011

Zutatenliste: 150 g Zwiebeln 600 g Petersilienwurzeln 250 g Kartoffeln (mehlig kochend) 60 g Bauernspeck 1 EL Olivenöl 1,5 l Geflügelbrühe 1 Zweige Thymian 3 EL Honig 200 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln von der Haut befreien und fein würfeln. Petersilienwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Den Bauernspeck [...]

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Aktualisiert am 07.11.2011

Kartoffelcremesuppe Parmentier      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 500g Kartoffeln (mehrlig kochend) 3 Stangen Lauch 1500 ml Gemüsefond 3 Scheiben Toastbrot 2-3 EL Butter 1 Bund Schnittlauch 100 g Créme fraîche Salz und Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Lauch längs aufschneiden, unter fliessendem Wasser säubern und in Ringe schneiden. Kartoffeln, Lauch und Gemüsefond in einem Topf zum [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

Brunnenkresse-Suppe      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 400 g Brunnenkresse 3-4 Schalotten 3 EL Öl 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne 50 g Créme fraîche 30 g Butter 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten von der Haut befreien, fein würfeln und in einem heissen Topf in zerlassener Butter andünsten. Die Brunnenkresse abspülen, trocknen, grob schneiden und ebenfalls zugeben. Mit Gemüsebrühe [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

Basilikumsuppe      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 50 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 200 g Kartoffeln (mehlig kochend) 200 ml Sahne 100 g Créme fraîche Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien, fein würfeln und in einem heissen Topf in Butter andünsten. Kartoffeln schälen, in daumendicke Würfel schneiden ebenfalls andünsten und [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

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