Bärlauchsuppe      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 200 g Bärlauch (Frisch oder Pesto) 3-4 Schalotten 3 EL Öl 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne 50 g Créme fraîche 30 g Butter 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten von der Haut befreien, fein würfeln und in einem heissen Topf in zerlassener Butter andünsten. Den Bärlauch abspülen, trocknen, grob schneiden und ebenfalls [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

Gelbe Karottensuppe      Rezept drucken

06.11.2011

Zutatenliste: 3-4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g gelbe Karotten 200 g Kartoffeln (mehlig kochend) 2-3 EL Öl 750 ml Gemüsebrühe 300 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl andünsten. Karotten und Kartoffeln zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Für cirka 20-25 Minuten [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

Champigonsuppe      Rezept drucken

05.11.2011

Zuatenliste: 300 g weisse Champigons 2-3 Schalotten 100 g Bauernspeck 1 Zweig Thymian 50 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 300 ml Schlagsahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Schalotten von der Haut befreien und mit dem Bauernspeck fein würfeln. Champigons abspülen und grob würfeln. Butter in einem heissen Topf zerlassen und Schalotten-, Bauernspeckwürfel und Thymian darin anschwitzen. [...]

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Aktualisiert am 05.11.2011

Steinpilzsuppe      Rezept drucken

05.11.2011

Zuatenliste: 250 g Steinpilze 2-3 Schalotten 100 g Bauernspeck 1 Zweig Thymian 50 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 300 ml Schlagsahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Schalotten von der Haut befreien und mit dem Bauernspeck fein würfeln. Steinpilze abspülen und trocknen. Butter in einem heissen Topf zerlassen und Schalotten-, Bauernspeckwürfel und Thymian darin anschwitzen. Die Steinpilze [...]

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Aktualisiert am 05.11.2011

Pfifferlingssuppe      Rezept drucken

05.11.2011

Zuatenliste: 250 g Pfifferlinge 2-3 Schalotten 100 g Bauernspeck 1 Zweig Thymian 50 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 300 ml Schlagsahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Schalotten von der Haut befreien und mit dem Bauernspeck fein würfeln. Pfifferlinge abspülen und trocknen. Butter in einem heissen Topf zerlassen und Schalotten-, Bauernspeckwürfel und Thymian darin anschwitzen. Die Pfifferlinge [...]

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Aktualisiert am 05.11.2011

Steckrübensuppe      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 1 Steckrübe , Schottland 3-4 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien, fein würfeln und in einem heissem Topf in Butter glasig anschwitzen. Die Steckrübe schälen, grob würfeln und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Feigen-Pfeffersuppe      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 1 Dose Feigen, süss 2 EL grüner Pfeffer 4 Schalotten 1 Knoblauchzehe 300 ml Kokosnussmilch 300 ml Sahne 300 ml Gemüsebrühe 5 EL Öl Salz, Zucker Zubereitung: Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien, fein würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten. Den grünen Pfeffer dazugeben, mit dem Feigensaft durch ein Sieb ablöschen [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Rinderkraftbrühe      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 2 Zwiebeln 300 g Suppengemüse (je 100g Sellerie, Lauch und Möhren) 2,5 Kg Rinderknochen (Beinscheibe oder Markknochen) 1 Kg Rindfleisch z.B. Hesse 2 Knoblauchzehen 1 Kräuterstrauss bestehend aus je 2 Zweigen Thymian, Petersilie und 1 Lorbeerblatt 1 TL Pfefferkörner (weiss) 2 Gewürznelken Salz Zubereitung: In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und die [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Blumenkohlsuppe      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 2 Kopf Blumenkohl 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 5 EL Sonnenblumenöl 50 g Butter 1 Liter Gemüsebrühe 300 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Schalotten und Knoblauch von der Haut befreien und fein würfeln. Das Grün vom Blumenkohl entfernen und gut unter fliessendem Wasser durchwaschen. Dann in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in [...]

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Aktualisiert am 04.11.2011

Süsskartoffelsuppe      Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste: 3-4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200 g Petersilienwurzel 1 Kg Süßkartoffeln 2-3 EL Öl 1500 ml Gemüsebrühe 300 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch,Petersilienwurzel und Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl andünsten. Petersilienwurzel und Kartoffeln zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für cirka 20-25 Minuten kochen lassen und [...]

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Aktualisiert am 06.11.2011

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