Nuss-Pesto mit Rucola    Rezept drucken

05.11.2011

Zutaten:

  • 100 g Wallnusskerne
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Bund Rucola
  • 100 ml Traubenkernöl
  • 70 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Rucola abspülen, trocknen und grob schneiden. Die Nüsse zusammen mit dem Rucola und dem Traubenkernöl in einen Mixer geben und pürieren. Jetzt den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



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