Passionsfrucht-Mousse

Geschrieben von Guido Starke am 04.11.2011 @ 00:43 in der Kategorie Dessert

Zutatenliste:

  • 10 Blatt weisse Gelantine
  • 8 Eigelb (Grösse M)
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Limonenabrieb
  • 500 ml Maracuja-Nektar
  • 500 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Gelantine einweichen. Eigelbe mit Zucker und Limonenabrieb über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die eingeweichte Gelantine in die Eigelbmasse einrühren und den Nektar langsam darunterrühren. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen, damit sie schnellstmöglichst abkühlen kann. Jetzt Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Als Garnitur eignet sich ein feiner Obstsalat [1] hervorragend.


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Link zum Rezept: http://www.guidos-kochbuch.de/passionsfrucht-mousse/

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[1] feiner Obstsalat: http://www.guidos-kochbuch.de/feiner-obstsalat/

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