Pfefferrahmsauce    Rezept drucken

04.11.2011

Zutatenliste:

  • 2 Schalotten
  • 1-2 EL eingelegter grüner Pfeffer
  • 2 EL Cognac
  • 500 ml Rinderfond
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1-2 TL Speisestärke
  • Zitronensaft

Zubereitung:

Die Schalotten abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne mit heissem Öl glasig anschwitzen, Pfefferkörner zugeben und mit Cognac ablöschen. Den Rinderfond und Sahne zugeben und für cirka 15-20 Minuten bei niederiger Hitze reduzieren lassen. Bei Bedarf kann die Sauce mit etwas Speisestärke, die in kaltem Wasser angerührt werden muss, abgebunden werden. Mit Salz und etwas Zitronnsaft abschmecken.



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