Zutatenliste:

• 300 g Rote Bete (vorgegart)
• 200 ml Schlagsahne
• 2-3 EL Meerettich
• 2-3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 Kartoffeln (100 g)
• 2 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln von der Schale befreien, fein würfeln und in etwas Öl andünsten. Rote Bete ebenfals würfeln und dazugeben. Alles zusammen andünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für cirka 10 Minuten köcheln lassen, dann die Schlagsahne unterrühren und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Meerettich abschmecken.

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