Limonen-Mayonnaise      Rezept drucken

10.11.2011

Zutatenliste: 2 Eigelb (Grösse M) 1 TL Senf 150 ml Rapsöl Prise Salz 1 Bio Limone Cayennepfeffer Zubereitung: Eigelbe mit Senf und Salz verrühren. Dann unter ständigem Rühren das Rapsöl tröpfchenweise zugeben, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Die Limnone heiss abspülen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Mayonnaise mit dem Limonensaft und etwas [...]

... weiterlesen »

Aktualisiert am 10.11.2011

Tatar Steak "Classic" mit Serviettenkloßcarpaccio      Rezept drucken

31.08.2008

Exklusiv vorab dürft ihr einen Blick auf einer der drei neuen Vorspeisen auf der Septemberkarte des Restaurant Alkoven werfen. Es handelt sich dabei um ein Tatar Steak “Classic” mit Serviettenkloßcarpaccio und Dijonsenfmayonnaise. Die Rezepte zu den einzelnen Komponenten werden selbstverständlich nachgereicht.

... weiterlesen »

Aktualisiert am 31.08.2008

©2014 · Guidos Kochbuch – Rezepte & kulinarisches!