Spargelsuppe      Rezept drucken

10.11.2011

Zutatenliste: 1 Kg weisser Spargel 1,5 l Geflügelfond Prise Salz 1/2 Bio Zitrone 2 Schalotten 4 EL Butter 200 ml Schlagsahne weisser Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel bis zu den Köpfen in feine Würfel schneiden. Die Köpfe als Einlage zur Seite legen. Den Geflügelfond mit der Spargelschale, den [...]

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Aktualisiert am 10.11.2011

Sauce Hollandaise      Rezept drucken

27.04.2011

Die Sauce Hollandaise ist eine helle Sauce, die zu den Grundsaucen der klassischen französischen Küche gehört. Sie wird unter anderem zu Fisch- und Gemüsegerichten gereicht. Das in Deutschland wohl bekannteste Gemüse mit Sauce Hollandaise ist der Spargel. Zutaten ( ~ 4 Personen ) 100g Butter 2 Eigelb 3-4 EL Weißwein 1 Zitrone Salz und Pfeffer [...]

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Aktualisiert am 27.04.2011

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